"전주 비빔밥 세계화 위해 공동 웹사이트 개발해야"

유네스코 음식창의도시 포럼서 제기

유네스코 음식창의도시 전주의 대표음식인 ‘비빔밥’의 세계화를 위해 세계 각국에 비빔밥을 홍보하는 ‘비빔밥 공동 웹사이트’를 개발하자는 주장이 제기됐다. 장 자끄 까스테레 프랑스 국립 인류학 연구 및 자료보존센터 소장은 지난 21일 전주 국립 무형유산원에서 열린 ‘2016 유네스코 음식창의도시 전주 포럼’에서 이같이 주장했다.

‘유네스코 음식창의도시 전주의 제안’ 세션 주제발표를 통해 까스테레 소장은 “비빔밥 공동 웹사이트 프로젝트는 비빔밥의 역사적·사회적·인류학적·철학적, 그리고 영양학적인 측면을 강조해 설명하게 된다”면서 “인터넷 검색 시스템을 통해 농식품 정보 및 식품가공 노하우, 비빔밥의 정체성 등에 대해 일반 대중들이 이해하기 쉬운 정보를 제공할 수 있는 가장 효율적인 방법을 연구하자”고 제안했다. 이어 “비빔밥의 세계화를 위한 이 프로젝트는 뉴욕에서 파리를 거쳐 베를린에 이르기까지 비빔밥을 소개하고 세계적인 음식으로 홍보할 수 있는 ‘국제(비빔밥) 커뮤니티’로 성장 가능한 지를 테스트하게 된다”고 설명했다.

전주시와 중국 청두, 스웨덴 외스터순드, 이탈리아 파르마, 태국 푸켓 등 전 세계 12개 유네스코 음식창의도시와 후보도시인 중국 마카오, 유네스코 및 유네스코 한국위원회 관계자 등이 참석한 가운데 열린 이날 포럼에서는 전주비빔밥의 우수성 및 세계화 가능성을 소개하는 발표도 이어졌다.

차진아 전주대학교 한식조리학과 교수는 ‘전주음식과 전주비빔밥’을 주제로 한 발표를 통해 “전주비빔밥의 맛과 장식에 쓰이는 오색과 오미의 재료들은 동양철학의 음양오행의 원리에 기초하고 있어 동양 철학의 핵심인 음양오행의 원리를 가장 잘 담고 있는 음식”이라며 “각 개인의 건강과 영양상태, 기호에 맞춰 제공이 가능하다는 점에서 매우 영양적인 음식이어서 과학적인 가치도 인정받고 있다”고 언급했다.

이외에도 차연수 전북대 교수의 ‘건강음식, 전주비빔밥의 과학’ 주제 발표도 있었으며, 포럼 참석자들은 이날 전주에서 진행되고 있는 전주 발효식품엑스포와 2016 전주 비빔밥축제를 참관하는 것을 끝으로 공식 일정을 마무리했다.